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重庆火锅加盟店达到食品卫生安全指标的标准是怎样的?

2019-12-18  浏览:161 次  作者:品辉
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  都说万事开头难,开重庆火锅加盟店亦是如此。加盟品牌的选择过程和开店准备过程不仅时间漫长同时还很复杂,重庆火锅加盟店开业的一个前提是顺利达到食品卫生安全指标,那么加盟店达到食品卫生安全指标的标准是怎样的呢?下面龙门浩火锅集合多年门店筹建经验为您解答:
 
重庆火锅加盟店食品卫生安全标准
  
  标准一、重庆火锅加盟店内物品设施卫生达标
  
  1、要配备多个垃圾容器,一般是塑料桶带盖,内衬黑色垃圾袋;
  
  2、后厨、前厅、外环境地面不得有垃圾污水。
  
  3、做好防蝇设施,门窗必备防蝇帘、窗纱、不许有蚊蝇可进入的缝隙通道;前厅、厨房、库房不得有蚊蝇。
  
  4、餐具消毒。必须有四个水池、一个垃圾桶、消毒液、密闭碗柜。程序:去残渣→洗涤→消毒→清水冲(水池上应有标志)要求:消毒液必须准确配比浓度,掌握消毒时间。
  
  5、配备酒精和消毒液,酒精用于刀、墩、手消毒,消毒液用于容器、用具、案台消毒。
  
  6、粗加工区要配备有三个水池:一个洗蔬菜、一个洗海鲜、一个洗肉,三个水池不得混用并有明确标志。
  
  标准二、重庆火锅加盟店要持有必要的证件
  
  开火锅店必要的证件包括卫生许可证、健康证、培训证、食品卫生制度及自查记录,岗位责任制。1、卫生许可证:日期有效,许可重庆火锅加盟项目相符。2、健康证、培训证:为一个证,培训1年一次,体检1年一次;姓名、性别、年龄、工种、从事工作时间、单位名称、通讯地址必须填齐,盖有体检章、审核章、培训长3个章,无健康证或未培训的不得上岗,工作人员要求熟练掌握12道应知应会考题。3、岗位责任制:按食药局发的食品卫生制度及自查记录复制,贴于各岗位墙上。
  
  标准三、重庆火锅加盟店内环境达标
  
  1、环境卫生:内外环境不得有垃圾、污水及过多油污积存,不得有蟑螂、老鼠;店内设专人定时管控杀灭药品的投放及预防设施。
  
  2、后厨卫生:地面、案台、冰箱顶、柜厨不得有杂物;墙壁、地面铺地砖或瓷砖不得有污水油污积存,破损的要及时修补;冰箱内生熟食品要分开并使用保鲜盒存放,熟食品、半成品进冰箱要盖保鲜膜密封保存,冰箱不得积存油污及较多冰霜;生熟食品容器必须明显区分,生、熟标志和保质期应设置在明显位置,不得混用。
  
  3、库房卫生:食品、饮料、酒、罐头一律放在货架上;食品、杂物不得混放;食品标识(如生产日期、保质期)必须清晰可辨,并有中文标识。变质、生虫、过期、生锈、包装破损或污秽不洁的不得存于库中。个人用品不得存于库中。
  
  开重庆火锅加盟店想要达到食品卫生安全的指标,需要做的工作很多,但是有总部扶持人员的协助与指导,也是很容易完成的。
  
  版权声明:本文内容由龙门浩火锅加盟品牌整理发布,转载请注明出处。

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